糖度计的原理及使用方法：
一、糖度计的工作原理 ，光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象 ，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率 。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度 、压力）成正比例 ，故测定果蔬汁液的折光率 ，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少） 。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜 、手持式糖度计， 通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量） ，可了解果蔬的品质 ，大约估计果实的成熟度。
手持糖度计一般是圆柱形的 。二、手持糖度折光仪使用说明：
一） 、仪器结构：
① 、折光棱镜 ；
②、盖板 ；
③、校准螺栓 ；
④ 、光学系统管路 ；
⑤ 、目镜（视度调节环） 。
二）、使用方法：打开盖板；
用软布仔细擦净检测棱镜；取待测溶液数滴，置于检测棱镜上 ，轻轻合上盖板 ，避免气泡产生，使溶液遍布棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处 ，眼睛通过目镜观察视场 ，转动目镜调节手轮；使视场的蓝白分界线清晰。分界线的刻度值即为溶液的浓度 。
三） 、校正和温度修正：仪器在测量前需要校正零点 。取蒸馏水数滴，放在检测棱镜上 ，拧动零位调节螺钉 ③ ，使分界线调至刻度0%位置。然后擦净检测棱镜，进行检测 。有些型号的仪器校正时需要配置标准液 ，代替蒸馏水 。另一种方法是（只适合含糖量之测定）：利用温度修正表 ，在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。
甜度17度大概就是荔枝的甜度 。甜度是根据专业的测糖仪器检测出来的，按照分类来算 ，水果甜度等级越高的水果 ，一般都是收到光照时间越长的水果，但是近年来水果愈来愈甜 ，不但几乎失去水果风味 ，还有人因吃过多水果而血糖爆表 。市面上葡萄的糖度20度以上 、黄梨、番荔枝糖度甚至达26度，比甘蔗还甜 ，几乎失去水果应有的风味。现在人们都有水果甜就是品质好的迷思 ，导致农民愈种愈甜，比如我们吃的葡萄 ，曾经的葡萄都是带点一些酸味的 ，而现在短短几年内，甜度就增加了4 、5度 。虽然甜度高的水果较受喜爱 ，但并不利于健康 ，尤其是糖尿病患者更该忌口 。
