十大经典且正宗的鲁菜有：九转大肠、爆炒腰花 、糖醋鲤鱼 、葱烧海参、油爆双脆 、四喜丸子 、糟溜鱼片、一品豆腐 、红烧大虾 、山东宫保鸡丁 。
1、九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠 ” ，是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年 ，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠 ” ，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。
2 、爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜 ，属于鲁菜 。是以猪腰 、荸荠等为主料的家常菜 。其特点是鲜嫩，味道醇厚 ，滑润不腻。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净 ，口感是否鲜嫩带脆 。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一 ，色泽金黄 ，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。据说此菜最早起源于济南泺口 ，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时 ，形成了糖醋熘鱼 、鲤鱼焙面等菜品 。
4 、葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜 ，中华特色美食 ，属于鲁菜系 。“古今八珍 ”之一，鲁菜的当家菜；胶东半岛素有“山东明珠 ”之称, 海产品极为丰富。
5、油爆双脆
油爆双脆属鲁菜 ，是山东 ，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油 。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻 ，欠一秒钟则不熟 ，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
6 、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一 ，属于鲁菜菜系。由四个色 、香、味俱佳的肉丸组成 ，寓人生福 、禄 、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴 、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。
7 、糟溜鱼片
山东济南经典名菜，属鲁菜系 ，相传 ，明代兵部尚书郭忠皋回福山探亲，并将一名福山名厨带进京城(南京) ，名厨名震京城 ，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫 。
8、一品豆腐
鲁菜传统名菜之一 ，属于鲁菜系列之孔府菜名菜 ，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食 。豆腐洁白如玉 ，柔软细嫩 ，适口清爽，调味从心 ，可荤可素 ，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。
9 、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系 。制作材料有大对虾 、白糖、鸡汤等 。色泽红润油亮 ，虾肉鲜嫩 ，滋味鲜美。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳 ，久为人们所称道 。
10 、山东宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜 、川菜、贵州菜中都有收录 ，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创 ，丁又曾被封为“太子少保 ”(又称“宫保 ”) ，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。
